新余是江西省的一个城市，这里有许多美食小吃和甜品，吸引着许多游客和美食爱好者。今天，我将介绍几道新余的特色美食和甜品的做法。
第一道是传统的新余小吃“老坛酸菜鱼”。酸菜鱼是一道汤状的鱼肉料理，口感酸辣可口。首先，将鲜鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。然后，在锅中放入适量的油，加入姜蒜炒香，再加入泡发的酸菜和辣椒炒翻炒匀。接着，倒入清汤，煮沸后加入适量的豆瓣酱、番茄酱等调味料。然后，放入鱼块煮熟，最后撒上葱花和香菜即可。
第二道是新余的特色面食“板栗烧饼”。板栗烧饼是一种口感香脆、内馅丰富的烧饼。首先，将板栗煮熟，去壳，捣碎。然后，将面粉和发酵粉混合，加入适量的水和盐，搅拌成面团。接着，将面团擀成薄饼状，将板栗泥放在中间，用手将面饼包起来。最后，将包好的饼放在烤盘中，放入烤箱烤15-20分钟，直到饼变金黄色即可。
第三道是新余的甜品“仙人掌果王”。仙人掌果王是一种清凉解暑的甜品，具有丰富的营养价值。首先，将仙人掌果剥皮洗净，切成薄片。然后，将仙人掌果片和适量的冰糖放入锅中，用慢火炖煮片刻，直到果片变软。接着，将炖好的仙人掌果放入碗中，加入适量的清水和冰块，即可享用。
除了以上的几道美食和甜品，新余还有许多其他的小吃和特色菜肴，如酱鸭、糯米鸡等。如果你有机会到新余旅游，不妨品尝一下这些美味的小吃和甜品，相信会给你带来一次美食之旅的惊喜。