手撕鸡是一道非常受欢迎的凉菜，它口感嫩滑，味道鲜美，而且制作相对简单。下面我就来为大家介绍一下手撕鸡的做法。
首先，准备好所需要的食材：鸡腿肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉和香油。鸡腿肉最好选用带骨的，因为带骨的鸡腿肉更加鲜嫩。
将鸡腿肉洗净后，放入锅中加入适量冷水，加入姜块和葱段，再加入一勺料酒。大火煮开后，转小火煮约20-30分钟，直到鸡肉变白和熟透。
然后，将煮熟的鸡腿肉取出，晾凉后撕成细条状。撕的时候要保持鸡肉完整，以保持口感的细腻。
接下来，将撕好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉进行调味。根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量，不要加太多盐以免影响口感。
搅拌均匀后，再加入适量的香油，拌匀后即可上桌。如果喜欢口感带香脆的话，可以再加入一些切碎的花生或芝麻，给手撕鸡增加一些层次感。
手撕鸡的做法非常简单，但是要掌握好火候和调料的用量，才能做出口感嫩滑、味道适中的手撕鸡。这道凉菜不仅适合夏天食用，还可以作为招待客人或聚会的菜品。
希望大家能够尝试制作手撕鸡这道菜品，享受它的美味和健康！