调凉菜猪肝是一道美味健康的菜肴，它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、滋补肝脏的功效。下面就让我们一起来了解一下它的做法吧！
首先，准备好所需的食材。你需要一块新鲜的猪肝，切成薄片，然后用盐和料酒腌制十五分钟。同时，你还需要一些姜末和大葱切丝，以及一些辣椒和香菜作为调味品。此外，还需要一些盐、糖和醋，用来调制酱汁。
接下来，将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。然后将焯水后的猪肝片捞出沥干水分，备用。
然后，准备好一碗适量的冷开水。将调料酱汁的材料放入冷开水中，搅拌均匀，成为我们的调料酱汁。
接下来，将焯水后的猪肝片放入准备好的调料酱汁中，搅拌均匀，让肝腌制入味。然后，加入姜末和大葱丝，继续拌匀。
最后，将调味好的猪肝片盛出放入盘中，撒上适量的辣椒和香菜作为装饰。这样，一道香味扑鼻、色香味俱佳的调凉菜猪肝就完成了。
这道猪肝调凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肝富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁、锌等营养元素，对于提高免疫力、促进新陈代谢和防止贫血有着重要作用。此外，姜末和大葱丝的添加不仅提升了菜肴的口感，还具有健脾开胃、消食化积的作用。
调凉菜猪肝适合各个年龄段的人食用，特别是那些肝脏功能弱的人。但对于患有肝病或胃病的人群来说，建议在医生的指导下适量食用。
总之，猪肝调凉菜的做法简单易行，味道鲜美，营养丰富。不妨在炎炎夏日尝试一下，享受这道美味健康的佳肴吧！