在夏季的炎炎烈日下，一道清爽凉菜的味道令人垂涎欲滴。其中，藕作为一种常见的凉菜材料，以其爽口的口感和丰富的营养而备受喜爱。下面，我将为大家介绍一道美味可口的凉菜——凉菜摊的藕做法。
首先，我们需要准备一根新鲜的藕。新鲜的藕外皮光滑、色泽鲜亮，切割时用刀刮去藕身表面的泥沙。然后，我们将藕修整好后切割成薄片，切片的宽度和长度可以根据自己的喜好来确定。
接着，我们将薄片的藕片放入滚水中焯水，焯水的目的是去除藕片中的黏液，使其更加爽脆。焯水时间不宜过长，大约需要1-2分钟即可。焯水之后，将藕片捞出放入冷水中过凉。
凉菜摊的藕的调料简单而丰富，我们需要准备葱姜蒜、盐、糖、香醋和生抽。将葱姜蒜切成末备用。在一个碗中加入适量的盐、糖、香醋和生抽，搅拌均匀，成为调味汁。
最后，将凉好的藕片倒入调味汁中，将藕片和调味汁充分混合，使每片藕都能充分入味。最好将藕片腌制一段时间，使藕片能更好地吸收调料的味道。
凉菜摊的藕一般会在冰箱中冷藏一段时间，以达到更好的口感。食用时，可以直接凉拌食用，也可以加入适量的辣椒油或者花椒油提升口味。此外，还可以根据个人口味添加适量的花生碎或者香菜末增加风味。
这道凉菜摊的藕制作简单，口感清爽，可以解暑消暑。藕富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，具有补血养颜、健脾胃、利水消肿等功效，对于保持健康的身体非常有益。
凉菜摊的藕不仅是夏日餐桌上的美味佳肴，更是满满的幸福与满足。让我们一起品味这道清爽而美味的凉菜，为夏季增添一丝清凉的香气吧！