凉菜豆芽火腿是一道简单、清爽又美味的凉菜。它以豆芽为主料，加入火腿、葱花、花生碎和调味料制成，口感鲜嫩爽口，非常适合夏天食用。
制作这道凉菜首先需要将新鲜豆芽焯水烫熟，然后放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让豆芽保持爽脆的口感。接下来将火腿切成细丝或丁，葱花切碎备用。
在一个大碗中混合豆芽、火腿丝、葱花和花生碎，用手轻轻拌匀，使调料和食材充分融合在一起。然后加入适量的盐、糖、香醋和味精，根据个人口味可以适量增减调料的用量。再用一勺子搅拌均匀，让豆芽火腿彻底吸收调料的味道。同时这道凉菜最好腌制一段时间，这样可以使豆芽更加入味。
最后，将准备好的凉菜装盘，可以在上面撒上一些香菜或者蒜末增加口感。要注意的是，在享用之前最好将凉菜放入冰箱冷藏一会儿，这样让豆芽更加爽脆。
凉菜豆芽火腿不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。豆芽含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助消化、排毒和增强免疫力。火腿则提供蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和保持健康。
这道凉菜的制作简单又不失美味，适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为开胃菜或凉菜。不仅色彩鲜艳，而且口感丰富。凉菜豆芽火腿是夏天餐桌上的一道清爽佳品！