凉菜是夏季食谱中常见的一道菜，它们清凉爽口，适合消暑解暑。毛豆是很受欢迎的一种凉菜食材，绿豆豌豆的嫩豆，颗粒饱满，味道鲜美。那么，下面就给大家介绍一下凉菜中毛豆的做法。
首先，我们需要准备新鲜的毛豆。将毛豆剥壳，并将其放入开水中焯水。焯水是为了去除毛豆的涩味，使其更加嫩滑。当毛豆稍微变软后，将其捞出冲洗过冷开水，以防止过热导致豆粒变糊。
接下来，将焯水后的毛豆放入沸水中再次煮熟。煮熟的毛豆要保持豆粒的饱满和色泽的鲜亮。一般来说，煮沸的时间需要5到10分钟，要根据个人口味和毛豆的韧度来决定。煮熟后的毛豆捞出用冷开水冲洗一下，以保持清爽口感。
接下来，我们可以加入调料对毛豆进行调味。一般来说，可以使用盐、味精、醋、蒜末、花椒粉等调料搭配。将调料按照个人口味加入到毛豆中，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟，以增加凉爽感。
最后，将凉好的毛豆装盘，可以在上面撒上葱花、香菜等提味的配料。
至此，一道美味的凉菜毛豆就做好了。同时，这道菜还可根据个人口味进行调整，比如可以加入一些鸡精、糖等提升风味。不论是作为夏日凉菜还是下酒小吃，这款凉菜都会给您带来别样的口感和满足感。
总的来说，凉菜中的毛豆做法简单，可以根据个人口味进行调整。它不仅美味可口，口感清爽，而且富含营养，是夏季消暑的最佳选择。大家可以尝试一下，享受凉爽的美食体验。