红烧大虾凉菜是一道色香味俱佳的菜品，其中大虾肉质鲜嫩，口感丰富；调料与配料的混合使得菜品更加美味可口。下面是制作红烧大虾凉菜的简单步骤。
材料： 1. 大虾：500克 2. 植物油：适量 3. 生姜：适量 4. 蒜末：适量 5. 红辣椒：适量 6. 料酒：适量 7. 酱油：适量 8. 白糖：适量 9. 盐：适量 10.香菜：适量
步骤： 1. 大虾去头、虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。 2. 在炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，然后放入姜片、蒜末、红辣椒翻炒出香味。 3. 将准备好的大虾放入锅中，用中小火煎炒至大虾变色，稍微变硬。 4. 加入适量的料酒，煮至酒味蒸发后，倒入适量的酱油，翻炒均匀，让大虾完全裹上酱油。 5. 倒入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀，使调料均匀渗入大虾肉中。 6. 加入适量的清水，大约淹没大虾略微多一点，然后盖上锅盖，用小火炖煮25-30分钟。 7. 煮熟后，将大虾捞出，装盘，撒上适量的香菜作为装饰即可。
这道红烧大虾凉菜既可以当做开胃菜，也可以作为一道凉菜品尝。它的口感鲜美，大虾的鲜嫩与红烧的味道相得益彰，食欲倍增。而且，红烧大虾的制作过程简单易行，初学者也可以轻松完成。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道适合的菜品。希望大家尝试做一做，品尝美味。