茄子凉菜黄瓜是一道色香味俱佳的经典凉菜，简单易做又营养健康。下面我来为大家介绍一下它的做法。
材料： - 大茄子2个 - 黄瓜1根 - 大蒜2瓣 - 生姜适量 - 酱油2勺 - 香醋1勺 - 白糖半勺 - 食用油适量 - 盐适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成细长的条状，黄瓜切成片状备用；大蒜切成蓉状，生姜切成末备用。
2. 热锅凉油，将切好的茄子放入锅中翻炒，炒至茄子变软糯，变成深褐色，出香味，捞出备用。
3. 热锅凉油，将蒜蓉和姜末放入锅中炒香，然后倒入酱油、醋和白糖调成汁。
4. 将炒好的茄子放入汁中，用小火慢炖5分钟，让茄子充分吸收汁水的味道。
5. 将黄瓜片码在盘底，将炖好的茄子装在黄瓜片上，撒上盐调味即可。
这样一道鲜美可口的茄子凉菜黄瓜就做好了。茄子的香气与黄瓜的清爽口感相结合，成为一道火爆的夏日凉菜佳肴。
茄子富含维生素A、维生素C和多种微量元素，有助于促进新陈代谢和消除自由基，保持皮肤的健康与光泽；黄瓜则含有丰富的水分和纤维素，可以解渴降火，清热解毒。
这道茄子凉菜黄瓜不仅口感丰富，而且非常适合夏天食用，不仅开胃，还可以降温解暑。无论是作为家庭菜肴还是宴会小食，都能给人们带来满满的享受。
希望大家能够尝试制作这道美味的茄子凉菜黄瓜，带给自己和家人一份清凉和满足的味觉享受。