甜辣凉菜是一道非常受欢迎的中式菜品，它口感酸辣，清爽可口，十分适合夏季消暑。下面我将介绍一下甜辣凉菜的正宗做法。
首先，我们需要准备以下食材：卤水拌饭丝、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱花，蒜末，生姜末，红辣椒和花生碎。你也可以根据自己的口味喜好增加或减少一些食材。
第一步，准备好黄瓜和胡萝卜，将其切成细丝。然后将黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制十五分钟至蔬菜变软。
第二步，将豆芽放入热水中焯水，煮熟后捞出。然后将焯水后的豆芽放入刚才腌制好的黄瓜丝和胡萝卜丝碗中，继续轻轻搅拌，使其均匀混合。
第三步，准备一个小碗，将蒜末、姜末、葱花、红辣椒末、盐、糖和白醋放入碗中，搅拌均匀，制作成甜辣酱料。
第四步，将制作好的甜辣酱料倒入蔬菜碗中，轻轻拌匀，使酱料均匀附着在蔬菜丝上。
第五步，将拌好的凉菜盛入盘中，撒上花生碎作为装饰。
最后，将甜辣凉菜放入冰箱冷藏半小时以上，让其更加凉爽可口。在食用时，可根据个人口味加入适量的味精进行调味。
总的来说，甜辣凉菜的制作过程简单易懂，关键在于制作出正宗的甜辣酱料。只要掌握了制作方法，每个人都可以在家中轻松做出美味可口的甜辣凉菜。这道菜既适合作为餐前凉菜，也可以作为下饭菜品。无论是夏季的炎热日子还是一年四季，甜辣凉菜都是人们喜爱的美味佳肴。快来亲手制作一道正宗的甜辣凉菜，尽情享受它带给你的美味吧！