铁锅手工烘焙是一种传统的烘焙方法，它利用了铁锅的优势，使得面包在烘焙过程中可以均匀受热，达到更好的口感和香气。下面是一份关于铁锅手工烘焙的详细步骤。
首先，准备所需的原料和工具。面包的基本材料包括面粉、酵母、盐和水。你还可以根据个人喜好添加一些额外的材料，比如葡萄干、坚果、巧克力等。对于工具，除了铁锅外，还需要一个面团搅拌器、擀面杖和一个大碗。
接下来，将适量的面粉放入大碗中，加入适量的酵母和盐，搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以逐渐加入一些温水，使混合物成为柔软且易于搅拌的面团。继续用面团搅拌器搅拌面团，直到面团变得光滑柔软。
然后，将面团取出放在桌面上，用擀面杖将其擀平。根据铁锅的大小，将擀好的面团折叠成适当的形状，以便放入铁锅中。将铁锅放在炉灶上，加热至适当的温度。
当铁锅达到适当的温度时，将折叠好的面团放入其中。在铁锅内部，面团可以均匀受热，使得底部可以烘烤得更焦脆，而其他部分仍然保持柔软。覆盖铁锅，并调低火力，以保持适当的温度。
烘焙的时间取决于面团的大小和你想要的口感。一般来说，需要10-20分钟左右。在烘焙的过程中，你可以偶尔掀开铁锅的盖子，用筷子或者小刀插入面团的中心，以检查面团的熟度。如果插入物没有粘附其上，且呈现出金黄色的外表，那么面团已经烤熟。
烘焙完成后，将铁锅从火上取下，用保温毯或者厚毛巾包裹住，以保持面包的温度和湿度。当面包冷却时，它会变得更加柔软和可口。
最终，将面包取出并切成适当的大小即可享用。你可以根据个人喜好，添加一些黄油或果酱等配料，增添风味。
铁锅手工烘焙是一种简单而有效的烘焙方法，它能够带来美味的面包和令人满足的烘焙体验。无论你是新手还是经验丰富的厨师，都可以尝试这种方法，创造出属于自己的独特面包。快去试一试吧！