青豆凉菜是夏季常见的美食之一，它清爽凉爽，口感丰满，受到了广大食客的喜爱。下面，我给大家介绍一下青豆凉菜的正宗做法。
首先，准备材料。我们需要新鲜的青豆、葱姜蒜、红辣椒、香菜、生抽、醋、白糖、盐和一些食用油。
第二步，处理青豆。将青豆洗净备用。如果青豆还带着豆荚，可以将豆荚挑出来，只留下豆粒。
接下来，将锅中加水煮沸，加入适量的盐后，倒入青豆。这样可以让青豆更快地煮熟。当青豆变得绿嫩时，立刻用漏网将其捞出，用冷水冲洗一下，使其更加清脆。
接下来，处理调料。葱姜蒜切末，红辣椒切成薄片，香菜切段备用。
然后，准备调味汁。取一个碗，加入适量的生抽，醋，白糖和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味的不同，适量调整各种调料的比例。
最后一步，将炸锅烧热，放入适量的食用油，再将葱姜蒜末放入锅中煸炒，使其散发出香味。接着，将青豆放入炒锅中翻炒均匀，加入适量的盐调味，最后放入调味汁煮一会儿，将味道融入青豆中。
出锅之后，将炒好的青豆装入盘中，再撒上红辣椒和香菜装饰即可。
这样一道青豆凉菜就做好了。它既保留了青豆的鲜美味道，又兼具清新的口感。非常适合夏天食用。大家可以根据自己的喜好，在调整配料的比例上做一些创新和改变，以满足个人的口味需求。
总之，青豆凉菜是一道美味又健康的凉菜，制作起来也非常简单。大家可以尝试一下这个正宗的做法，在家里享受自己动手制作的美食。祝大家做菜愉快，用餐愉快！