酸凉菜是一道清爽可口的菜肴，非常适合夏天消暑。白菜是酸凉菜的主要主料之一，其脆嫩的口感和清淡的味道，使其成为酸凉菜的首选。下面是一份简单易学的酸凉菜白菜的家常做法供大家参考。
材料： - 白菜心：适量 - 小红椒：适量 - 小葱：适量 - 大蒜：适量 - 调料：醋，盐，糖，酱油适量
步骤： 1. 准备材料：将白菜心洗净后切成适当大小的块状，小红椒切成细条，小葱切成葱花，大蒜切碎备用。
2. 水煮白菜：将适量的水加热至沸腾后，将切好的白菜块放入锅中焯水煮熟，至白菜变色时捞出过凉水，沥干备用。
3. 调制酸汁：将适量的醋、盐、糖和酱油放入碗中，根据个人口味调整比例，搅拌均匀使之成为均匀的酸汁。
4. 拌馅酱料：将炒锅加热，加入少量食用油，放入葱花、大蒜炒香，倒入事先调制好的酸汁翻炒均匀。
5. 拌料：将水煮好的白菜块放入一个大碗中，将拌好的酸汁倒入碗中搅拌均匀，使其浸泡在酸汁中10分钟以上。
6. 上盘：将拌好的白菜块装盘，撒上切好的小红椒碎装饰即可。
这样一份简单的酸凉菜白菜就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且清爽可口，消暑解暑的功效非常好。家常做法简单易学，不论是作为家庭餐桌的下饭佳肴，还是做为朋友间的小吃，都是非常不错的选择。