海鲜炖肉是一道美味且营养丰富的菜肴。它融合了海鲜和肉类的精华，口感鲜嫩多汁。下面，我将为大家介绍海鲜炖肉的做法，并提醒大家在制作过程中需要注意的事项。
首先，让我们来看一下海鲜炖肉的材料准备。你将需要以下食材：鸡肉块、猪肉块、海鲜（虾、鱼片、扇贝等），葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐和胡椒粉适量。
接下来是制作步骤。首先，将鸡肉和猪肉块洗净后切成适合的大小，用盐、生抽和料酒腌制20-30分钟。腌制的时间越长，肉的口感越嫩滑。同时，将海鲜洗净备用。
然后，将葱姜蒜切碎备用。炒锅烧热后，加入适量的油，炒香葱姜蒜。接着将腌制好的肉块倒入锅中，煎至两面金黄。煎制过程中可以适量加入胡椒粉增加香气。
煎制好的肉块装入压力锅中，加入足够的水（刚好没过肉块），然后加入海鲜和适量的盐。关上锅盖，开启压力开关大火煮至锅内有压力，转小火炖煮20-25分钟。
待压力释放后，打开锅盖，将汤汁熬浓，出锅前可以根据个人口味适量添加孜然粉、香菜等调料增加风味。
在制作海鲜炖肉时，有几点需要注意：
1. 炖肉过程中，可以适量加入香草、料酒等调料提升肉的鲜美度。
2. 选择新鲜的海鲜和肉类是制作出美味海鲜炖肉的关键。新鲜的食材口感更好，也更有营养。
3. 不同种类的海鲜炖肉时间和火候掌握都有一定差异，请根据具体材料情况进行调整。
4. 注意适量调味，口味过重会掩盖食材本身的鲜味，过淡又会影响口感。
5. 煎制肉块时，最好控制火候，让肉块两面变金黄，这样可以更好地保留肉质的鲜嫩。
6. 炖煮的时候，为了能够更好地入味，可以在锅中加入一些姜丝和蒜末。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的海鲜炖肉。无论是在家庭聚餐还是宴请朋友，都能够让人们大饱口福。尝试一下吧，祝你成功！