豇豆卷凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，它以鲜嫩的豇豆为主料，配以多种调料制作而成。下面将介绍豇豆卷凉菜的做法。
首先，准备所需材料：豇豆、蒜瓣、香菜、盐、生抽、白胡椒粉、醋、花生油。
将豇豆洗净，去掉两端的尖锐部分，然后将豇豆切成约10cm的长段。将蒜瓣去皮，切成细末。将香菜洗净，切成末备用。
然后，将切好的豇豆放入开水中焯水，煮至豇豆变软，但仍然有一定的嚼劲。捞出豇豆，用冷水冲洗，使其快速降温，保持鲜嫩的口感。
接着，将炒锅烧热，加入适量的花生油，待油热后放入蒜末，用小火炒至香味出来。然后将焯好水的豇豆放入锅中翻炒，炒匀后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒片刻。炒好的豇豆放凉备用。
最后，将炒好的豇豆卷成卷，用手慢慢卷成长条状，使其更美观。将卷好的豇豆放在盘中，撒上香菜末，并淋上适量的醋即可。
这道豇豆卷凉菜色彩鲜艳，口感清爽，既可以作为一道凉菜，也可以作为一道下酒菜。豇豆的独特口感和酸甜的调料相得益彰，绝对是夏日餐桌上不可或缺的一道美食。
制作豇豆卷凉菜的方法简单易行，材料易得，做法灵活多样。如果你喜欢清爽凉菜，不妨尝试一下自制豇豆卷凉菜，相信会给你带来一份惊喜和满足。快来动手试试吧！