《孙小厨凉菜做法》是一本经典的凉菜制作指南，由孙小厨撰写。本书详细介绍了多种传统凉菜的制作方法和技巧，让读者能够轻松地掌握制作美味凉菜的技巧。
首先，本书介绍了凉菜制作的基本工具和原料。孙小厨强调了凉菜制作过程中对新鲜食材的重视。他建议读者在制作凉菜时优先选择新鲜、健康的食材，以确保凉菜的口感和营养价值。
接下来，书中列举了一些常见的凉菜配料和调味品。例如，酱油、醋、盐、糖、花椒等调味品都是常用的选项。根据不同的凉菜口味，孙小厨还提供了一些可供读者选择的调味配方，使读者可以根据个人喜好调整凉菜的味道。
在介绍具体凉菜的制作方法时，孙小厨详细讲解了每道凉菜的步骤和关键要点。他强调了制作凉菜时的卫生和安全问题，例如食材的清洗、切割工具的选择和使用等。此外，他还提供了一些常见的烹饪技巧，如如何使凉菜更加色香味俱佳，如何装盘使凉菜更具美感等。
除了具体的制作步骤之外，本书还包含了一些与凉菜制作相关的注意事项。其中包括饮食习惯的个人差异，例如对于少油少盐的健康饮食习惯的重视。此外，孙小厨还提醒读者避免使用过期的食材和调味品，以免引起食物中毒等食品安全问题。
在书末，孙小厨强调了凉菜的保存问题。他提醒读者注意凉菜的时间，尽量在食用前准备，避免长时间保存导致变质。对于需要长时间保存的凉菜，他还提供了一些保存技巧，如冷藏和冷冻等方法，以延长凉菜的保鲜期。
总的来说，《孙小厨凉菜做法》是一本值得一读的凉菜制作指南。书中详细讲解了各种传统凉菜的制作方法和技巧，并提供了一些注意事项，使读者能够更好地掌握凉菜制作的要领。无论是初学者还是有一定烹饪经验的人士，都能从中获得灵感和启发，做出美味可口的凉菜。