养胃羊肚汤是一道具有很高营养价值和滋补作用的汤品。下面给大家介绍一下它的做法，并提醒一些注意事项。
养胃羊肚汤的主要原料是羊肚和瘦羊肉，再配以一些调料如姜片、葱段、料酒、盐等。其特点是鲜香透彻，味道鲜美，是一道养胃又美味的清汤。
首先，准备好新鲜的羊肚和瘦羊肉。将羊肚和瘦羊肉分别切成约2cm见方的小块，把瘦羊肉过一下沸水，捞出备用。
接下来，准备好其他的调料。将姜切成薄片，葱切段备用。将热水加入砂锅，放入瘦羊肉，煮开后撇去浮沫。
然后，把羊肚块放入锅中焯水。将焯水后的羊肚块放进去，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时。
最后，调味。将适量的盐放入锅中，根据个人口味加入鸡精调味即可。
在制作养胃羊肚汤时，有一些事项需要注意。
首先，选购新鲜的羊肚和瘦羊肉。新鲜的羊肚颜色鲜亮，质地柔软；瘦羊肉肉色红润，没有异味，有弹性。新鲜的食材能够保证汤品的美味和营养。
其次，焯水的目的是为了减去肉中的腥味，提高汤的质量。焯水时要先加冷水，然后慢慢加热，这样可以更好地保留肉的鲜嫩口感。
炖煮时要用小火慢慢熬煮，这样能够更好地保留汤的鲜香味道。如果时间允许，可以炖煮2-3小时，煮出的汤更浓郁。
最后，调味时要适量。盐和鸡精都是提供味道的调味料，适量即可。过多的盐会导致口感过咸，过多的鸡精则会影响食材的原味。
在享用养胃羊肚汤时，可以根据个人口味加入一些香菜末或者蒜末等调料，进一步提升汤的风味。
养胃羊肚汤富含蛋白质、维生素等营养成分，具有养肠胃、健脾胃、健脾开胃的作用。经常食用可以改善胃病、消化不良等问题，对于养生保健很有益处。
总之，养胃羊肚汤是一道非常美味的汤品，制作方法简单，且具有很高的营养价值和健康功效。大家不妨在家里尝试制作一下，享受它带来的美味和滋补。