酸豆角汤是一道经典的川菜，味道酸爽开胃。下面，我将为大家介绍一下酸豆角汤的做法。
材料： 1. 鲜豆角250克 2. 酸菜50克 3. 老姜三片 4. 蒜瓣三瓣 5. 鸡蛋一个 6. 盐适量 7. 香油适量
步骤： 1. 准备工作： 将酸菜洗净切碎备用，老姜和蒜瓣切片备用。
2. 煮豆角： 将鲜豆角洗净切成3-4厘米长的段。烧一锅热水，放入豆角焯水煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料： 将锅烧热，加入少许油，放入切好的姜片和蒜瓣，小火炒香。
4. 炖汤： 倒入适量的清水，待汤水烧开后，将酸菜和焯水煮过的豆角倒入锅中。煮开后转小火炖煮约10分钟，使豆角变软糯。
5. 调味： 将汤中的咸味调整到适中的程度，可以根据个人口味加适量的盐。同时，可以加入一些鸡精或者鸡粉增添香味。
6. 打蛋： 将鸡蛋打入碗中，将汤中的汤底浸入碗中的蛋液。
7. 提鲜： 继续煮沸，待鸡蛋煮熟后，滴入几滴香油，搅拌均匀。
8. 出锅： 最后，将酸豆角汤装入碗中，即可食用。
这道酸豆角汤味道酸爽开胃，清淡适口。酸菜中的维生素C和豆角中的纤维素，对身体都有一定的好处。无论是夏季消暑还是冬季暖胃，酸豆角汤都是一道不错的选择。希望大家喜欢这道酸豆角汤！